安納芋の栽培オーナーズ
　紫芋・安納芋のＯｒｇａ種子島　＞　安納芋栽培in2006

安納芋栽培

安納芋畑 耕運 ５月　準備が進む畑（写真左）と、耕耘にも気合いが入るスタッフ

安納紅の苗 紫芋の苗 やはり幼葉は赤い安納芋（苗）と、 順調に育っている紫芋の苗（写真右）

成長した苗 植え付け作業 植え付けが近付いた安納芋の苗（写真左）と、 ７月　ようやく植え付けになった畑

芋植え１ 芋植え２ みんなで一斉に植え付け作業（写真左）と、 一つの畝に数百本植え付けてゆくスタッフ

芋植え３ 芋植え４ 薬剤師さんも手伝ってくれました。　　　　　　　　講談社の大和さんも芋植え体験

草取り 草抜き ９月　さあ！　今日も草取り、草取り。。。　　　　 安納芋ちゃん。ちょっとゴメンね〜。

手入れ 蔓起こし 暑いけれど安納芋も紫芋も元気ですね〜。　　安納芋が茂ると、雑草も生えにくくなります。

栽培体験１ 栽培体験２ ９月下旬　埼玉で焼き芋を販売している浅見屋さんも、安納芋などの畑の手入れ（草取り）を手伝ってくださいました。

芋掘り 安納芋の収穫 海風が心地良い安納芋の畑で始まった収穫　　始めて収穫を体験する人達も大喜び

安納芋・紫芋

安納芋
安納芋
種子島に古くから伝わる安納芋。さつまいもの原種に近い品種ではないかと考えられます。 カロテン、食物繊維、ビタミンＣやＥ、カリウム、ヤラピンなど紫芋に負けない実力。甘さは紫芋を上回り、 大変に甘くネットリした焼き芋や蒸かし芋向けのさつまいも。 左写真のように凹凸が多く、収量が少ないのが難点。（切り口が花形になります。）
　
安納こがね
安納こがね
安納芋を栽培していると、ごく稀に現れる白っぽい変色品種。それだけを選りだして殖やした安納芋の変わり種。 食味は安納紅と同等かやや上品な甘みか、判断の難しいところです。形状は安納紅よりも安定して凹凸が少なく 加工には便利です。
　
紫芋
紫芋
活性酸素から細胞膜や細胞内の遺伝子を護ってくれる抗酸化タンパク質ポリフェノールの一種、アントシアニン による鮮やかな発色で一躍有名になりました。しかし、ポリフェノールだけではなく、他のサツマイモと同じよ うに、ビタミンＣやＥ、食物繊維、カリウム、ヤラピン・・・などと豊富な栄養素を持っている健康野菜です。
　

安納芋

安納芋に含まれるカロテンやビタミンＣも活性酸素から体を守ってくれる抗酸化物質です。また、カリウムは 余分な塩分を体外に排出してくれる重要なミネラルのひとつです。
安納芋の最大の特徴は、低カロリーなのに非常に甘く、クリームのような食感です。

紫芋

紫芋の多くは糖度が低く、通常は色素（ポリフェノール）を抽出し、お菓子作りなどに利用されますが、この 種子島紫芋は糖度が高くホクホク感もあり、焼き芋にしてお召し上がりいただけます。